走进超市，一个显著变化正在发生：曾经被藏在角落的临期食品折扣区，如今成为年轻人“寻宝”的热门地。曾经被视为“寒酸”的选择，如今正演变为一种理性消费的象征。然而，当这个市场的规模膨胀至数百亿，繁荣之下的暗流也开始涌动。
规模跃迁：从库存泄洪道到百亿赛道
临期食品市场的崛起，本质上是资源优化配置的产物。据中国连锁经营协会发布的《市场端临期食品经营现状报告》推算，2026年中国临期食品市场规模将达到约471亿元。这一数字并非凭空而来——报告基于零食行业总产值规模，保守按每年1%的库存沉淀测算：2016年行业规模约为222亿元，2020年约为300亿元，2016年至2020年间的年复合增长率为7.8%，由此推算出2026年数据。
这背后是多方共赢的商业逻辑。对于品牌方而言，临期渠道是维护正价体系、对冲库存风险的“泄洪道”；对于门店，这类商品可带来30%-55%的毛利率；对于消费者，则意味着用更低成本获取品质商品。而《反食品浪费法》的施行，更是从政策层面为临期食品的规范经营提供了支撑，明确要求商超对临近保质期食品分类管理、作特别标示或集中陈列出售。
争议焦点：会员费买不来“知情权”
就在市场规模高歌猛进之时，消费端的信任危机却也集中爆发。近期，山姆会员店因临期食品问题被推上风口浪尖，甚至引来市场监管总局约谈。
据多家媒体报道，江苏消费者刘女士通过山姆“极速达”下单蔬菜沙拉，收货后发现距保质期到期不足24小时，而客服回应称：“如果你不想要临期的，需要在订单里备注‘不要临期’。”上海消费者张女士购买羊排后，次日即为保质期最后一天，且无任何打折或临期提示，客服竟辩称“当天过期的才算临期”。
这种将“主动告知”义务转嫁为“消费者备注”责任的做法，被法律人士明确指出涉嫌侵害消费者知情权。保质期剩余时长属于直接影响购买决策的关键信息，在线上交易信息不对称的情况下，商家必须主动披露而非反向要求消费者规避。当会员制商超的品控信任被异化为“盲盒游戏”，其对品牌声誉的透支远比临期库存本身更危险。
市场分化：热钱退去后的冷静期
随着行业进入优胜劣汰阶段，单纯的“临期折扣”逻辑正面临挑战。据行业观察，纯临期模式的实体店生存周期普遍较短，约六成门店撑不过半年。一方面，一线品牌出于控价考虑，从源头减少了临期货源；另一方面，由于各地对“临期”界定标准不一（如北京规定保质期1年以上食品临期为到期前45天，而部分地区为30天），跨区域经营增加了合规难度。
如今的市场头部玩家，据公开报道，好特卖已将临期商品占比降至10%左右，临期品更多扮演引流角色，取而代之的是正价白牌商品支撑利润。纯临期折扣店的热钱退去，行业正从野蛮生长进入精细化运营的冷静期。
临期食品不是过期食品，价格打折不应意味着责任打折。 对商家而言，标准化、透明化的管理机制，才是将这471亿市场从“博弈场”变为“共赢池”的钥匙。
出处声明： 本文数据及案例引用自中国连锁经营协会《市场端临期食品经营现状报告》、新京报、中国新闻网、上观新闻、川观新闻、海报新闻、人民政协报、浙江在线等媒体公开报道，内容仅供信息参考，不构成消费建议。