一人食，正在从“孤独的用餐方式”演变为一个充满活力的消费赛道。近日，方便速食品牌食族人旗下子品牌“自在煮”推出三款新品——「厚汁麻酱爆肚粉」、「螺肉螺蛳大宽面」和「松茸暖心土豆粉」，以差异化的粉面形态、扎实的食材投入和清晰的一人食场景定位，为竞争激烈的方便速食市场带来新的看点。
三款新品：从“吃饱”到“吃好”的体验升级
从产品设计来看，三款新品在粉面形态、食材搭配和烹饪便捷性上各有侧重，试图打破速食产品“统一配方、换汤不换料”的同质化困局。
「厚汁麻酱爆肚粉」主打重口味与饱满口感。产品采用厚切牛肚与宜春稻米米粉，搭配麻辣汤底与麻酱双料包，将北方麻酱的醇厚与西南麻辣的刺激融合，在味型上形成差异化记忆点。牛肚作为火锅和冒菜中的热门食材，被引入速食场景，提升了产品的价值感知。
「螺肉螺蛳大宽面」则是对经典螺蛳粉的一次形态创新。产品加入真螺肉，选用非油炸大宽面替代传统螺蛳粉的圆粉，搭配酸辣汤底，5分钟即可煮制。宽面带来的口感变化，加上“看得见的螺肉”，让这款产品在螺蛳粉的拥挤赛道中找到了差异化的切口。
「松茸暖心土豆粉」主打温暖与高效。采用松茸鸡汤、肉臊子及宁夏黄心土豆湿粉，2分钟即可煮制，是系列中最为便捷的一款。松茸与鸡汤的鲜香组合，瞄准的是追求“一碗暖汤”但时间有限的一人食场景。
定价方面，三款新品在食族人食品旗舰店的售价均为19.9元/袋。这一价格带处于速食产品的中端区间——低于自热火锅（通常30-40元），高于传统方便面（5-10元），与高端方便面及部分轻烹速食形成直接竞争，瞄准的是追求“品质不将就”、不愿耗时烹饪但也不愿为外卖支付高溢价的年轻消费者。
一人食：从文化现象到百亿规模赛道
这一产品布局的背后，是“一人食”消费场景的持续扩容。据艾媒咨询数据，2023年中国“一人食”相关餐饮市场规模已达数千亿元级别，其中方便速食是核心品类之一。随着家庭结构小型化、独居人口增加以及快节奏生活方式的固化，“一人食”已从临时选择转变为常态化的生活模式。消费者对一人食的需求也从“填饱肚子”升级为“吃得丰富、吃得有仪式感”。
食族人自2017年成立以来，以酸辣粉为核心单品打开市场，凭借“一桶六包料”的差异化配置和精细化线上营销，常年保持20%至30%的营收增速，2023年销售额突破10亿元，酸辣粉产品累计销售超2亿桶。近年来，品牌持续拓展品类边界，从酸辣粉延伸至地域小吃、未来面等多个系列。此次“自在煮”上新是其丰富一人食产品矩阵的延续，也反映出品牌从“大单品驱动”向“多品类覆盖”的战略转型。
速食赛道的品质竞赛
在方便速食市场竞争日趋激烈的背景下，食族人通过子品牌“自在煮”探索粉面形态与食材搭配的创新路径，试图以更具品质感的产品满足一人食场景下消费者对口味多样性和用餐仪式感的双重需求。从厚切牛肚到真螺肉，从宜春稻米米粉到宁夏黄心土豆湿粉，食材的“可感知升级”正在成为速食品牌建立差异化优势的关键手段。
与此同时，行业也面临着产品同质化加剧、渠道成本上升等挑战。对于“自在煮”而言，三款新品能否帮助品牌在“一人食”心智中占据更鲜明的定位，仍需市场与消费者的持续检验。但从产品力来看，这份围绕形态、食材与场景的答卷，确实为快速消化的一人食生活提供了一些新的选择。
资料来源：综合自Foodaily、壹览商业等媒体报道；市场背景参考艾媒咨询相关数据。
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